VINCISGRASSI
Ingredienti per 6 persone
1/2 Kg di pasta sfoglia, 1/2 Kg di carne trita di manzo, 1 cipolla, 1 sedano, 1
carota, 1 bottiglia di passata di pomodoro, 1 litro di latte, burro, olio extra vergine
d'oliva, sale, limone, formaggio parmigiano reggiano,farina bianca.
Preparazione:
In una pentola per il sugo versare un paio di cucchiai d' olio, la
carne trita di manzo, aggiungere sedano, carota, cipolla tritati e versare la
passata di pomodoro (la bottiglia intera), aggiungere sale e far cuocere per almeno
un ora (attendere che il pomodoro si sia ristretto).
| In un altra pentola preparare la besciamella versandovi
un litro di latte, una noce di burro, sale, farina, una scorza di limone e far
bollire per circa mezzora sin quando il latte non si restringe e la farina?. Tagliare la pasta sfoglia in quadrati di circa 15 cm di lato, e farli cuocere pochi alla volta in abbondante acqua salata in ebollizione (2 minuti di cottura), scolarli sopra un canovaccio pulito e inumidito. |
Imburrare una teglia rettangolare dal bordo basso e disporre uno
strato di di pasta sfoglia, distribuirvi la salsa di carne precedentemente preparata, la
besciamella e imbiancare con del parmigiano reggiano, disporre un successivo strato di
pasta sfoglia e ripetere l' operazione fino all' ultimo strato di pasta facendo attenzione
a non superare l' orlo della teglia in quanto durante la cottura il sugo puņ fuoriuscire
(5/6 strati sono l' ideale).
Dopo aver deposto l' ultimo strato di pasta, disporvi sopra delle foglie di burro e poi
porre la teglia in forno preriscaldato a 180 - 200 °C e lasciare cuocere per circa
20 - 25 minuti.
Servire Calde.
|
|